marți, 29 iulie 2008

SARAMURA DE PASTRAV






Ingrediente:
  • 2 pastravi(au avut aproape 1 kg)
  • 3 rosii
  • 1 ardei iute
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • 4 catei de usturoi
  • patrunjel

Pestele se curata si se spala bine. Eu i-am taiat capul si apoi i-am taiat pe fiecare in doua. Puteti lasa capul daca doriti. Se cresteaza fiecare bucata in 3-4 locuri, si pe o parte si pe alta, si apoi se sareaza. Se lasa cam o ora la frigider, ca sa isi ia sare.
Dupa o ora se pune pestele pe gratar. Se pune si ardeiul iute.

Intre timp se pun rosiile in apa si se pun la fiert. Se lasa sa fiarba citeva minute. Dupa ce au fiert, se lasa sa se raceasca si apoi se curata de pielita si se toaca marunt. Ardeiul se curata de coaja si se toaca marunt.

Se face saramura. Se pune apa la fiert, se adauga rosiile tocate marunt, sarea, piperul, ardeiul iute tocat si cimbrul. Se lasa sa fiarba saramura.



Pestele fript bine se pune intr-o oala si se adauga saramura. Dupa ce s-a racit putin se adauga usturoiul dat prin aparat si se amesteca. Se pune la sfirsit putin patrunjel.




FASOLE VERDE CU MARAR SI USTUROI




Ingrediente:
  • 1 kg fasole verde
  • 1 capatina usturoi
  • 1 legatura marar
  • ulei
  • sare
Se pune intr-o cratita putin ulei si apoi se adauga fasolea verde, care a fost in prealabil spalata si curatata(eu am folosit fasole congelata). Se pune putina apa, se pune capacul si se lasa sa fiarba innabusit. Se adauga cite putina apa pina cind fasolea este fiarta.

Cind fasolea este fiarta se adauga usturoiul dat prin aparat si apoi mararul tocat marunt.

Se mai lasa inca 5 minute, sa se intrepatrunda aromele .

miercuri, 23 iulie 2008

TOCANA DE ARDEI COPTI


Aceasta mincare mie imi place foarte mult si o stiu de la mama mea.


Ingrediente:
  • 10 ardei grasi
  • 1 ceapa
  • 1 doza de rosii decojite
  • 4 catei de usturoi
  • ulei
  • sare, piper
  • putin cimbru
Se coc ardeii la grill.

Dupa ce acestia s-au copt se pun intr-un castron, se presara cu sare si se acopera. Se lasa cam 10 - 15 min acoperiti, pentru a putea fi curatati mai usor.

Se curata ardeii.

Se taie o ceapa marunt si se caleste, pina devine aurie.

Se adauga rosiile decojite si date pe razatoarea mare. Se lasa sa fiarba cam 10 min dupa care se adauga ardeii taiati in bucati mai mici(eu i-am taiat in 2). Se lasa sa fiarba pina scade sucul de la rosii si devine un sos mai gros. Se potriveste de sare si piper.

Cind sosul este aproape gata se adauga usturoiul taiat fin si cimbrul. Se mai lasa apoi cam 10 minute.

Eu am servit aceasta mincare cu friptura de porc facute la tigaia de teflon, fara ulei. Se poate minca si simpla, fara carne.

FIAMMINGA
- recipe by Laura Adamache-

Ingrediente:
  • 500 g faina
  • 100 g apa
  • 100 g lapte
  • 30 g drojdie proaspata
  • 100 g unt
  • 50 g zahar
  • un virf de sare
  • coaja rasa de la o portocala
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 50 g unt si 100 g zahar de trestie(adaugate inainte de a fi bagata la cuptor)
Se pune drojdia dizolvata in putina apa calduta in centrul fainii si apoi se adauga treptat celelalte ingrediente. Se framinta pina devine un aluat elastic si nu se mai lipeste de mina. Se lasa la crescut aproape 2 ore.
Dupa 2 ore aluatul se intinde cu facaletul dupa forma tavii in care va fi copt. Se aseaza aluatul in tava si apoi se mai lasa o ora sa creasca.
Dupa ce isi dubleaza volumul, rupem bucatele mici din cele 50 g unt, se fac niste gaurele in aluat si asezam untul(acesta trebuie sa fie rece de la frigider).

Se pudreaza apoi cu zaharul de trestie:

Se baga la cuptor, la 230 grade, pentru 10-15 minute.
Asa arata scoasa din cuptor:



Si sectiunea de rigoare(nu sint chiar reusite pozele):

sâmbătă, 19 iulie 2008

RULOURI DE VINETE CU RICOTTA




  • 2 vinete potrivite
  • 1 cutie ricotta
  • 2-3 felii prosciuto crudo(eu am folosit sunca putin afumata)
  • 2-3 linguri parmesan
  • ulei de masline
  • oregano
  • sare, piper
  • fire de ceapa verde

Se taie vinetele in felii subtiri, cam de jumatate centimetru, se sareaza si se lasa sa se scurga cam jumatate de ora.

Intre timp se face crema de brinza. Se pune intr-un vas ricotta, 2 linguri ulei de masline, o lingurita oregano, frecat in palma pentru exaltarea parfumului, 2 felii de prosciuto crudo bine maruntit, 2-3 linguri parmesan, sare si piper. Se amesteca pina se obtine o crema pufoasa.
Atentie la dozarea sarii in crema, deoarece vinetele vor ramine sarate si dupa spalare, iar sunca este si ea sarata.


Feliile de vinete se spala sub jet de apa rece, pentru inlaturarea sarii, se usuca cu un prosop de bucatarie si se prajesc pe grill sau in tigaie, fara nici un strop de ulei.
Cind vinetele sint facute pe o parte, le intoarcem si le ungem cu o pensula inmuiata in ulei de masline. Cind sint gata, le scoatem pe un fund, presaram deasupra putin oregano si le lasam sa se raceasca.
Ungem apoi fiecare felie de vinete cu crema de ricotta si facem rulouri, incepind cu capatul mai lat al vinetelor. Legam fiecare rulou cu cozi de ceapa verde taiate fisii subtiri, pe lungime, si tinute citeva minute in apa rece.


La momentul servirii pe farfurie, turnam peste fiecare rulou un firicel de ulei masline si presaram citeva frunze de basilikum.
PORC CHINEZESC




  • 400 g carne de porc
  • 2 morcovi
  • 1 ardei kapia rosu
  • 1 borcan muguru de bambus felii
  • 1 castravete verde(eu l-am curatat de coaja ca sa nu fie amar)
  • 4 catei de usturoi
  • 1 ceapa
  • jumatate pahar ceapa verde
  • 5 linguri sos de soia
  • 1 lingurita ardei iute tocat
  • 3 linguri ulei masline
  • 1 lingurita zahar alb sau brun

Se taie legumele juliene si carnea fisii late de 1 cm.







Se pune in oala(wok) uleiul la incins, se adauga carnea si se prajeste timp de 2 minute.

Se adauga sosul de soia, usturoiul tocat, zaharul, ardeiul iute tocat, se acopera si se lasa sa fiarba innabusit 5 minute.

Dupa acest timp, se adauga toate legumele si se amesteca bine, se pune din nou capacul si se mai lasa la fiert 1 minut.

Se poate servi cu taietei de orez care se fierb in apa cu sare sau cu orez.


Legumele trebuie sa ramina crocante, nu trebuie fierte.

joi, 17 iulie 2008

TARTA CU CARNE, CARTOFI SI BRINZA

-recipe by Laura Adamache-




Aluat:
  • 300 g faina
  • 100 ml lapte
  • 1 lingura ulei
  • 1 lingurita sare
  • 1 ou
  • 20g drojdie proaspata
  • 100 g cartofi fierti si zdrobiti
Umplutura:
  • 350 g carne macinata( eu am pus 500 g)
  • 100 g cascaval
  • 200 g mozzarela
  • 2 cartofi fierti(eu am pus 4)
  • condimente


Se fierb cartofii care apoi se zdrobesc. Eu nu am masina de piine, asa ca am framintat aluatul la mina. Se amesteca faina cu drojdia dizolvata in putin lapte caldut si apoi de adauga restul ingredientelor pe rind. Se lasa apoi la crescut, cam 2 ore.
Cit creste aluatul, facem umplutura, ca sa aiba timp sa se raceasca.


Carnea se pune la calit cu o lingura de ulei. Se adauga cartofii taiati cubulete si condimente. Se lasa pe foc pina scade toata apa de la carne si se prajeste putin.


Dupa ce aluatul a crescut indeajuns, il intindem pe masa pudrata cu putina faina. Se imparte aluatul in doua bile, una mai mare si una mai mica. Bila cea mare se intinde pe fundul formei si pe pereti, pina la jumatate. Se adauga carnea si apoi cascavalul si mozzarela(eu nu am avut cascaval si am pus 300 g mozzarela).


Biluta cea mica se intinde intr-o foaie subtire, se taie fisii si se acopera tarta. Se pune apoi in spatiile facute de fisii rosii mici intregi si masline(pe care eu nu le-am avut). Se mai lasa 30 minute sa creasca, inainte de a o baga la cuptor.
Dupa cele 30 minute, se unge cu ulei si se presara salvie(eu am pus oregano) si se baga la cuptor pentru 30 minute, la 180 grade.



Si sectiune:


Ce pot sa va spun este ca are un gust nemaipomenit, mai ales atunci cind e calda. E buna si rece si se poate servi la micul dejun. Noi asa am facut...

Premiile mele