marți, 19 mai 2009

FOIETAJ APERITIV


Ingrediente:
  • 250 g foietaj
  • 1 ou batut usor
  • 2 linguri Pesto
  • 6 rosii, taiate felii(sa nu fie foarte mari)
  • sare, piper
  • thymian proaspat, pentru servit(optional)
Foaia de foietaj(30 cm x 25 cm) se taie in jumate si apoi fiecare jumatate in trei(sa rezulte in final 6 bucati). Se formeaza o margine la fiecare bucata in parte care apoi se cresteaza usor cu cutitul.

Se ung apoi marginile cu oul usor batut.

Mijlocul bucatii de foietaj se unge cu Pesto,

si apoi se aseaza felii de rosii(marginea nu se acopera). Se condimenteaza cu sare si piper.
Se coace la 200 grade, in cuptorul preincalzit, 15-20 minute, in functie de cuptorul fiecaruia.

Se servesc calde, cu thymian deasupra.

ARDEI UMPLUTI
recipe by Maya


Ingrediente:
  • 4 ardei grasi
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 280 g carne tocata
  • 4 triunghiuri branza topita
  • un praf de curry
  • 2 linguri erba cipollina
  • sare, piper
  • 2 linguri ulei
  • 120 g orez
Se caleste carnea in cele 2 linguri de ulei, impreuna cu ceapa si morcovul. Se potriveste apoi de sare si piper. Se lasa sa se raceasca.
Separat se fierbe apoi orezul cu putina sare si praful de curry. Cat este inca fierbinte, se adauga branza topita si erba cipollina. Se adauga la compozitia de carne.
Se taie ardeii pe jumatate, se curata bine si apoi se umplu cu carne.


Se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se da la cuptor la 200 grade. Se lasa cam jumatate de ora(daca observati ca se fac prea repede la suprafata, dar ardeiul nu este inca fiert, se pune o folie de aluminiu deasupra si apoi se scoate in ultimele 5 minute).
Se servesc cu smantana sau verdeata deasupra.

PAINE CU LAPTE
recipe by Irina


Ingrediente:
  • 500 g faina
  • 50 g unt taiat in bucati mici
  • 300 ml lapte caldut
  • 30 g zahar
  • 1 pachet drojdie uscata
  • 1,5 lingurita sare
  • 1 galbenus pentru uns
  • seminte
Se pun toate ingredientele in masina de paine, mai intai lichidele si apoi celelalte ingrediente. Se programeaza la programul de aluat, de 1h30min.
Dupa ce aluatul a crescut, se intinde pe masa usor infainata si se formeaza chiflele. Se pun intr-o forma rotunda si se lasa la crescut inca jumatate de ora.


Dupa ce a crescut bine, se unge cu galbenus de ou si apoi se presara seminte.
Se coace la 180 grade, cam jumatate de ora.

miercuri, 6 mai 2009

FRANKFURTER KRANZ



Ingrediente:

Pentru blat:
  • 125 g unt sau margarina la temperatura camerei
  • 175 g zahar
  • 1 pachet zahar vanilat
  • cateva picaturi de aroma rom
  • 4 oua
  • 200 g faina
  • 50 g amidon
  • 2,5 lingurite praf de copt
Pentru crema:
  • 1 pachet budinca de vanilie
  • 100 g zahar
  • 500 ml lapte
  • 250 g zahar
Pentru crocant:
  • 1 lingurita unt
  • 75 g zahar
  • 150 g migdale
Blatul: Se mixeaza foarte bine untul sau margarina la temperatura camerei, dupa care se adauga pe rind zaharul, zaharul vanilat, aroma de rom. Se adauga apoi pe rind ouale(pentru fiecare ou adaugat se mixeaza cam jumatate de minut). Faina, amidonul si praful de copt se amesteca, se cerne si apoi se adauga in ploaie in compozitie. Se amesteca cu telul pina la omogenizare si apoi se pune in forma de kranz, care a fost in prealabil unsa cu unt(forma a avut diametrul de 24 cm). Se coace la 180grade, cam 35 minute(cel mai sigur se face testul cu scobitoarea).



Se scoate apoi din forma si se lasa la racit pe un gratar.

Crema: Se face prima data crema de budinca. Se amesteca zaharul cu praful de budinca, se adauga laptele si apoi se pune la foc mic. Se amesteca continuu pina crema incepe sa se ingroase. Se lasa la racit si se amesteca din cind in cind pentru a nu se forma crusta. Untul se mixeaza foarte bine si apoi se adauga cu grija crema de budinca(pentru a nu se taia crema trebuie ca untul si crema de vanilie sa aiba aceeasi temperatura).

Pentru crocant, se topeste intr-o tigaie 1 lingurita de unt, se adauga zaharul si migdalele si se amesteca continuu. Se lasa pina migdalele au o culoare maroniu inchis(eu am tocat migdalele grob inainte de a le carameliza). Se scot pe o folie de aluminiu si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit eu le-am tocat mai mic cu mixerul.

Si acum asamblarea: blatul se taie astfel incit sa rezulte 3 bucati si se umple cu crema ca la un tort obisnuit. Se lasa ceva crema care se pune pe toata suprafata tortului(la exterior). Se adauga apoi crocantul. Se orneaza apoi cu crema facuta cu spritul si cirese sau marmelada de cirese.

sâmbătă, 18 aprilie 2009

joi, 19 martie 2009

TAGLIATELLE FACUTE IN CASA
recipe by Laura Adamache

Ingrediente:
  • 300 g faina
  • 3 oua
  • sofran(pentru accentuarea culorii), facultativ
  • 1 praf de sare
Se aseaza faina pe masa sau pe blatul de lucru, iar in mijlocul ei se pun ouale batute cu sare si sofran(se amesteca cu furculita).


Se amesteca usor cu furculita, aducand faina de pe margini peste oua.
Cand amestecul s-a ingrosat cat de cat, se amesteca cu mana pana se inglobeaza toata faina si pana se obtine o biluta mai dura dar elastica.

Se inveleste in folie alimentara si se lasa 30 min sa se odihneasca, pe masa.

Dupa ce au trecut cele 30 minute, se desface aluatul si se aseaza pe masa de lucru infainata, dar nu in exces, si se aplatizeaza usor cu mina.

Apoi cu facaletul infainat se intinde o foaie, intorcand din cand in cand de pe o parte pe alta.
Cand a ajuns la o grosime cat de cat satisfacatoare, se pune facaletul pe unul din capetele foii
, se infasoara aluatul treptat pe facalet si cu palmele intindem aluatul dinspre centru spre margini.


Se repeta operatia pana foaia va avea textura unui cerceaf, in sensul ca atunci cand ii dai drumul pe masa sa se boteasca.

Dar sa nu se lipeasca sau sa se rupa cand o desfacem, ci sa ramana usor botita, ca o bucata de material textil.

Se lasa foaia cam 1 ora sa se intareasca, dupa care se formeaza un rulou.

Acest rulou se taie in bucatele de maxim 1 cm grosime.

Se desfac si se aseaza pastele unele linga altele si se mai lasa putin sa se usuce sau se folosesc imediat.


Eu le-am facut cu sos de carne.
Sant foarte bune, nu se compara cu cele cumparate, iar aluatul se lucreaza foarte frumos.
FRIGARUI CU PUI SI CARTOFI SI GARNITURA DE CREMA DE QUARK



Ingrediente:
  • 400 g piept de pui
  • 2 ardei grasi rosii
  • 800 g cartofi mici noi, fierti inainte
  • sare, piper
  • amestec de ierburi uscate
  • 2 linguri ulei
  • bete pentru frigarui
Pentru crema de quark:
  • 400 g quark
  • sare, piper
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 castravete verde
Cartofii de fierb si apoi se lasa sa se raceasca si apoi se taie in jumate.
Carnea se spala, se usuca cu un prosop de hartie si apoi se taie bucatele.
Ardeii grasi se taie si ei bucati.
Carnea, cartofii si ardeii se pun pe frigaruie. Se condimenteaza cu sare si piper si apoi cu amestecul de verdeata.


Se ung cu ulei si apoi se pun intr-o cratita, fara sa se mai puna ulei, si se intorc pe toate partile pina se prajesc.

Pentru crema de quark, se amesteca quark-ul cu sare, piper si zeama de lamaie.
Castravetii se curata de coaja si apoi se taie in bucati mici (sau se da pe razatoare) si apoi se amesteca cu crema de quark.

sâmbătă, 14 martie 2009

SPIRALA CU ANANAS
recipe by Laura Sava


Un tort delicios.....multumesc Laura

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 180 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 100 g faina
  • 100 g amidon
  • 4 linguri cacao
  • 2 lingurite praf de copt
Pentru crema:
  • 500 g mascarpone
  • 200 g smantana
  • sucul de la 1 lamaie
  • 250 g zahar
  • 9 foi gelatina alba
  • 400 ml frisca lichida
  • 1 conserva ananas(850 ml)
Pentru ornat:
  • 2-4 linguri fulgi de cocos
  • ananas proaspat
  • praline de cocos
Pentru blat se bat bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca faina cu amidonul, cacaoa si praful de copt. Se adauga apoi cite putin in compozitia de oua si se mixeaza bine. Se rastoarna cu grija intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 200 grade, cam 15 minute.


Se scoate din cuptor si cu ajutorul unui prosop umed, care se aseaza direct pe tava, se rastoarna.

Se rastoarna cu grija si se lasa asa cat timp se pregateste crema.

Se face o crema din mascarpone, smantana, sucul de lamaie si zahar. Se adauga apoi gelatina care a fost in prealabil topita si inmuiata la bain -marie(eu dupa ce am topit gelatina, am adaugat cam 4 linguri din crema de mascarpone in gelatina, si apoi am amestecat cu restul de crema).
Ananasul se scurge si se taie bucatele. Se bate 200 ml frisca si apoi se amesteca cu ananasul.
Compozitia de frisca se amesteca cu cea de mascarpone.

Se deruleaza blatul si se insiropeaza cu sucul de la compot.

Se repartizeaza crema pe blatul derulat.
Cu un cutit mare si lung, se taie blatul, in fasii de 4 cm latime.

Pe un platou se infasoara feliile de blat, una in continuarea celeilalte, in forma de melc, cu crema pe dinauntru.
Se pune la rece cam 1 ora, dupa care se orneaza cu frisca(restul de 200 ml).

Fulgii de cocos se rumenesc putin intr-o tigaie neunsa si apoi se presara pe margine si putin pe mijloc.
Se orneaza cu bucati de ananas si praline de cocos.



Pofta buna!

miercuri, 11 martie 2009

GRISINE CU MASLINE SI CASCAVAL
recipe by Maya



Ingrediente:
  • 600 g faina de grau dur( eu am folosit 400 g faina de griu de tip 550 + 200 g gris din grau dur, foarte fin)
  • 12 g drojdie proaspata
  • 50 ml ulei de masline
  • 350 ml apa
  • sare
  • putin zahar pentru dizolvat drojdia
Pentru umplutura:
  • 200 g masline negre sau verzi
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ardei mic si rosu iute(facultativ)
  • 100 ml ulei
Se pregateste umplutura. Cateii de usturoi se pun la calit in ulei de masline, apoi de scot si se adauga maslinele tocate grob(eu am lasat usturoiul). Se pune si ardeiul iute si se lasa pina se calesc maslinele.


Eu am facut aluatul la masina de paine. In lipsa masinii se procedeaza astfel: se face o gropita in mijlocul fainii; se freaca drojdia cu putin zahar si putin din apa si apoi se toarna in gropita. Cind drojdia creste putin, se adauga si celelalte ingrediente si se framanta un aluat.
Dupa o ora si jumatate arata cam asa:

Aluatul se intinde pe masa pudrata cu faina(se taie marginile, sa arate uniform).

Se imprastie maslinele pe o jumatate de aluat si cu cealalta jumatate se inchide(ca o carte).

Se taie fasii si apoi se rasucesc.

Se dau la cuptor la 200 grade , pana se rumenesc. Se pot umple si cu cascaval razuit.

Cui ii plac chestiile crocante trebuie sa le incerce ca sant super. Se pot face si cu faina normala dar nu vor mai iesi asa crocante.

Premiile mele