miercuri, 3 decembrie 2008

CORONITA MEA DE ADVENT


Chiar daca sint ortodoxa si noi acasa nu faceam aceasta coronita in postul Craciunului, anul acesta m-am hotarit sa imi fac si eu una. Asta pentru ca sotul meu este protestant, si la ei se face, si pentru ca am citit si pe blogul Irinei - www.dulcecasa.blogspot.com, ca poate fi facuta si de catre ortodocsi.
A iesit o coronita foarte draguta dupa parerea mea si a sotului. Sper sa va placa si voua.




luni, 24 noiembrie 2008

PLACINTE TIGARETE
Pocahontas - Culinar.ro



Ingrediente(cantitatile sint in functie de cite foi aveti):
  • foi yufka
  • cascaval
  • brinza(putin grasa si nu foarte sarata)
  • patrunjel
  • piper
Eu am gasit foile gata taiate. In cazul in care nu gasiti decit din acelea rotunde, se procedeaza astfel: se desfac foile cu grija sa nu se rupa si apoi se pun una peste alta. Se taie in doua. Cele doua jumatati se pun una peste alta. Se imparte iar in doua. Se pun iar una peste alta si se taie inca o data. Si gata, am terminat cu foile.

In final, trebuie sa arate asa:

Se rade cascavalul:

Apoi brinza. Se presara piper peste ele.

Se adauga patrunjelul si se amesteca.

Se pune umplutura la baza foii. Se indoaie marginile si se preseaza usor. Se indoaie baza si se preseaza si ea. Se ruleaza putin mai strins. Cind se ajunge aproape de virf, se umezeste putin cu apa(cu degetele) si se ruleaza in continuare. Virful se va lipi se foaie si nu se vor desface la prajit.
Asa va trebui sa arate rulata:


Se incinge o tigaie in care se pune ulei. Cind uleiul este incins, se adauga placintele. Se prajesc pe o parte si pe alta. Se prajesc destul de repede.
Se scot apoi pe un prosop de hirtie, pentru a absorbi uleiul in exces.

Se servesc calde.

sâmbătă, 22 noiembrie 2008

PLACINTA CU VERDETURI SI BRINZA

Aceasta reteta este luata de pe Culinar.ro, de la Pocahontas. Trebuie neaparat sa o incercati, este bestiala.

Ingrediente:
  • 5 legaturi ceapa verde
  • 1 legatura marar
  • 1 kg spanac proaspat
  • foi de yufka(cumparate de la magazinele turcesti)
  • 500 g brinza sarata
Eu am facut reteta la jumatate. Din toata reteta ies 2 tavi mari.
Se spala toate verdeturile.


Se taie marunt spanacul, ceapa si mararul. Se amesteca totul cu o ceasca mica de ulei de masline.

Se rade brinza si se amesteca cu spanacul, ceapa si mararul.

Foile se desfac una cite una(sint destul de mari si rotunde). Eu am uitat sa mai fac poza la ele. Fiecare foaie se taie in 4 parti(trebuie sa aiba forma unui triunghi).
Pe fiecare se presara la baza din amestecul de brinza si verdeata, apoi cu o lingurita sau cu o pensula, se stropeste putin foaia cu ulei de masline.
Se ruleaza ca o clatita si apoi se face ca un melc.

Se procedeaza asa cu fiecare foaie, si apoi se pun intr-o tava unsa cu ulei de masline.


Pentru uns, se amesteca un galbenus cu 2 linguri iaurt. Se adauga putin ulei de masline si se amesteca bine. Se ung apoi placintele.
Se coc la 175 grade, cam 15-20 min. Eu le-am lasat mai mult, cred ca difera in functie de tipul de aragaz. Al meu e pe curent si le-am lasat pina s-au rumenit frumos.







duminică, 16 noiembrie 2008

TORT CU MURE SI NUCI



Ingrediente:
Pentru blat:
  • 150 g unt
  • 50 zahar pudra cernut
  • 200 g faina cernuta
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 300 g nuci
  • 150 g zahar
  • 20 g unt
  • 50 g ciocolata(Halbbitter-Kuvertüre)
  • 4 oua
  • 50 g zahar pudra
  • 2 mere acre(cam 200 g)
  • 30 g amidon
  • 100 g jeleu de mere(Apfelgelee)
Pentru compotul de mure:
  • 6 foi de gelatina alba
  • 80 g zahar
  • 100 ml suc de portocale proaspat
  • 900 g mure
  • zahar pudra pentru ornat
Se foloseste o forma cu diametrul de 28 cm.
Pentru blat: Untul, zaharul pudra, faina si o priza de sare se amesteca repede pina se formeaza o coca. Se impacheteaza in folie alimentara si se pune o ora la rece.
Pe forma de copt se pune hirtie de copt. Coca se intinde cu un diametru de 32 cm si se pune in forma, pe fundul formei si pe pereti. Aluatul pe pereti trebuie sa il apesi mai tare, pentru a sta lipit de pereti. Fundul se inteapa cu furculita.


Se pun boabe de fasole si se baga in cuptorul preincalzit la 200 grade, pe treapta a doua a gratarului. Se lasa 20 minute. Dupa cele 20 minute, se scot boabele de fasole si se lasa putin sa se raceasca.
Pentru crema: Nucile se taie grob. 50 g zahar se pune intr-o cratita si se caramelizeaza. Se pun nucile si untul, se amesteca si se lasa pina nucile se caramelizeaza. Se lasa la racit si apoi se taie grob.
Ciocolata se taie grob si se pune in bain-marie la topit. Dupa ce s-a topit, se lasa la racit.
Se separa ouale.
Galbenusurile si zaharul pudra se mixeaza pina compozitia s-a ingrosat.
Merele se dau prin razatoare, se pun pe un servet si apoi se storc bine de zeama. Trebuie sa fie uscate.
Albusurile se bat spuma si apoi se adauga treptat restul de zahar(100g).
Trei sferturi din nucile caramelizate, ciocolata topita, amestecul de galbenus si merele stoarse se amesteca. Se adauga apoi albusurile cu zahar si amidonul.

Aceasta compozitie se pune peste blat si se intinde. Se baga la cuptor la 180 grade, pentru 45 de minute.
Cind este gata, se scoate, se lasa in forma sa se raceasca putin. Se incalzeste putin jeleul de mere si apoi se intinde cu pensula peste tort.

Compotul de mure: Gelatina se pune in apa rece pentru a se inmuia. Zaharul si sucul de portocale se pun intr-o oala sa fiarba. Se adauga murele. Se amesteca 3 minute, la foc mare( trebuie avut grija sa nu se sfarime murele). Nu se pune capac,trebuie sa fiarba.
Sfatul meu este sa nu bagati lingura in oala pentru a amesteca, ci sa rotiti oala stinga-dreapta incet(pentru a nu strivi murele).
Se pune apoi intr-o sita sa se scurga zeama. In sita trebuie sa ramina murele. Zeama se pastreaza.
Gelatina se stoarce si se pune in zeama de la mure. Se adauga apoi murele si se amesteca cu grija. Se pune la rece, pina incepe sa se intareasca.


Se scoate tortul cu grija pe un platou. Marginea formei de copt se pune inapoi, in jurul tortului(sau un inel de tort).
Se pune zeama cu murele pe tort(nu trebuie sa fie foarte bine inchegata atunci cind o punem pe tort). Se pune minim 2 ore la rece.
La final, se scoate marginea si se pune restul de denuci pe margine si se pudreaza cu putin zahat pudra.



Sectiune nu am mai apucat sa fac, ca s-a mincat foarte repede, dar o sa vedeti cum arata in cartea din care am luat reteta:

TORT DE LAMAIE


Revin cu doua retete dupa o mica absenta. In toata aceasta perioada au fost citeva evenimente in viata mea,ocazie cu care am pregatit citeva din retetele voastre si aceste torturi, pe care le voi posta, dintr-o carte de bucate. Deci, cum va spuneam, intre timp eu si iubitul meu ne-am casatorit si apoi, dupa o saptamina a fost ziua sotului meu,si am facut acest tort de lamiie. Are un gust deosebit de fin...





Ingrediente:
  • 4 oua
  • un praf de sare
  • 175 g zahar
  • 150 g faina
  • 50 g amidon
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 lamai
  • 7 foi de gelatina
  • 5oo ml lapte 3,5% grasime
  • 150 g smintina acra(saure sahne)
  • 150 g zahar pudra
  • 600 ml smintina pentru frisca(schlagsahne)
  • 8 linguri suc proaspat de portocale
  • 50 g migdale maruntite
Pentru blat se foloseste o forma cu diametrul de 26 cm, pe care se pune hirtie de copt.
Albusurile cu un praf de sare se mixeaza foarte bine. Se adauga apoi 150 g zahar, treptat, si se mixeaza in continuare. Se adauga galbenusurile si se mixeaza scurt.
Faina, amidonul si praful de copt se dau prin sita si apoi se adauga in compozitia cu oua si zahar. Se amesteca bine pina la omogenizare.

Compozitia se pune in forma si se pune la cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru 25 minute. Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca in forma.
Pentru crema se dau lamaile pe razatoare pentru coaja si apoi se stoarce zeama. Trebuie sa avem 12 linguri de zeama lamaie.
Gelatina se pune in putina apa rece pentru a se inmuia.
Laptele, smintina acra, zaharul pudra, coaja de lamaie si 8 linguri zeama de lamaie se amesteca. Gelatina se stoarce de apa si apoi se dizolva la foc mic in 2 linguri de apa si apoi se amesteca cu celelalte ingrediente. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se bate 400 ml smintina pentru frisca pina se intareste. Cind compozitia cu gelatina s-a racit, se adauga frisca batuta.



Urmeaza acum asamblarea: se taie blatul in trei. Restul de zeama de lamaie cu sucul de portocala se amesteca si apoi se stropesc blaturile.
Tortul se asambleaza in forma in care a fost copt blatul. Se aseaza hirtie de copt pe peretii formei. Se pune primul blat, apoi crema,si tot asa pina la terminarea cremei, terminindu-se cu un strat de crema. Tortul se pune la rece pentru 4 ore.

Dupa 4 ore, se scoate din forma pe un platou.
Migdalele se prajesc intr-o tigaie de teflon, fara grasime si apoi se lasa sa se raceasca.
Restul de smintina pentru frisca se mixeaza(200 ml), impreuna cu restul de zahar(25 g), pina se intareste. Se pune apoi pe margine, dupa care se pun migdalele prajite.
Se garniseste apoi cum doreste fiecare. Eu am facut niste trandafiri sin coaja de lamaie, asa pentru decor.









miercuri, 24 septembrie 2008

PUI UMPLUT


Ingrediente:
  • 1 pui
  • 4-5 chifle( sa nu fie proaspete)
  • 250 ml lapte
  • 1 ceapa
  • 1 lingura ulei
  • jumatate legatura patrunjel
  • 2 oua
  • 1 lingura faina
  • jumatate lingurita praf de copt
  • 1 lingurita sare
  • sare, piper pentru condimentat puiul
Se incalzeste cuptorul la 160 grade.
Chiflele(sau piinea) se taie in bucati mici si se pun intr-un castron.
Laptele se incalzeste bine intr-o cratita( sa fie fierbinte) si se pune apoi peste chifle. Se lasa cam 20 minute(sau pina se inmoaie piinea).

Intre timp, taiem ceapa marunt si o calim intr-o lingura de ulei.


Se spala si se taie patrunjelul.


Dupa ce s-a inmuiat piinea se adauga ouale, faina, praful de copt, ceapa calita, patrunjelul si sarea.

Se amesteca:

Se umple puiul:

Si se coase. Se prind cu ata aripile de pulpe.
Se condimenteaza apoi cu sare si piper si se pune in tava. Se lasa 90 de minute sau mai mult, in functie de aragazul fiecaruia.
Cu sucul lasat, se unge puiul foarte des, pentru a forma aceasta crusta frumoasa.
Puiul este gata cind intepam cu o furculita si sucul este clar.

Asta e:
Mie mi-a mai ramas umplutura, ca nu a fost foarte mare puiul, pe care am pus-o in tava linga pui. A iesit super.

duminică, 21 septembrie 2008


PRAJITURA CU MIGDALE


Ingrediente:
  • 100 g margarina
  • 50 g zahar brun
  • 2 oua
  • 175 g faina
  • 3 lingurite praf de copt
  • 4 linguri lapte
  • 2 linguri miere de albine fluida
  • 50 g migdale felii
Pentru sirop:
  • 150 ml miere de albine fluida
  • 2 linguri suc de lamiie
Se foloseste o forma de 18 cm, care se unge cu unt si se pune hirtie de copt.
Margarina, zaharul, ouale, faina, praful de copt, laptele si mierea de albine se pun intr-un castron si se amesteca cu o lingura de lemn, pina la omogenizare.

Asa arata dupa 2-3 minute:

Compozitia se pune in forma si apoi se adauga deasupra migdalele felii(eu nu am avut decit asa). Se pune in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru 50 minute.

Intre timp se face siropul.
Mierea de albine cu sucul de lamiie se pun intr-o craticioara la foc mic, cam 5 minute.

Dupa 50 minute:

Dupa ce se scoate din cuptor, se pune siropul imediat peste. Se lasa cam 2 ore, inainte de a fi servita.


Premiile mele