FOIETAJ APERITIV


Ingrediente:

• 250 g foietaj
• 1 ou batut usor
• 2 linguri Pesto
• 6 rosii, taiate felii(sa nu fie foarte mari)
  
• sare, piper
• thymian proaspat, pentru servit(optional)

Foaia de foietaj(30 cm x 25 cm) se taie in jumate si apoi fiecare jumatate in trei(sa rezulte in final 6 bucati). Se formeaza o margine la fiecare bucata in parte care apoi se cresteaza usor cu cutitul.

Se ung apoi marginile cu oul usor batut.

Mijlocul bucatii de foietaj se unge cu Pesto,

si apoi se aseaza felii de rosii(marginea nu se acopera). Se condimenteaza cu sare si piper.
Se coace la 200 grade, in cuptorul preincalzit, 15-20 minute, in functie de cuptorul fiecaruia.

Se servesc calde, cu thymian deasupra.

ARDEI UMPLUTI
recipe by Maya


Ingrediente:

• 4 ardei grasi
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 280 g carne tocata
• 4 triunghiuri branza topita
• un praf de curry
• 2 linguri erba cipollina
• sare, piper
• 2 linguri ulei
• 120 g orez
  

Se caleste carnea in cele 2 linguri de ulei, impreuna cu ceapa si morcovul. Se potriveste apoi de sare si piper. Se lasa sa se raceasca.
Separat se fierbe apoi orezul cu putina sare si praful de curry. Cat este inca fierbinte, se adauga branza topita si erba cipollina. Se adauga la compozitia de carne.
Se taie ardeii pe jumatate, se curata bine si apoi se umplu cu carne.


Se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se da la cuptor la 200 grade. Se lasa cam jumatate de ora(daca observati ca se fac prea repede la suprafata, dar ardeiul nu este inca fiert, se pune o folie de aluminiu deasupra si apoi se scoate in ultimele 5 minute).
Se servesc cu smantana sau verdeata deasupra.

TAGLIATELLE FACUTE IN CASA
recipe by Laura Adamache

Ingrediente:

• 300 g faina
• 3 oua
• sofran(pentru accentuarea culorii), facultativ
• 1 praf de sare

Se aseaza faina pe masa sau pe blatul de lucru, iar in mijlocul ei se pun ouale batute cu sare si sofran(se amesteca cu furculita).


Se amesteca usor cu furculita, aducand faina de pe margini peste oua.
Cand amestecul s-a ingrosat cat de cat, se amesteca cu mana pana se inglobeaza toata faina si pana se obtine o biluta mai dura dar elastica.

Se inveleste in folie alimentara si se lasa 30 min sa se odihneasca, pe masa.

Dupa ce au trecut cele 30 minute, se desface aluatul si se aseaza pe masa de lucru infainata, dar nu in exces, si se aplatizeaza usor cu mina.

Apoi cu facaletul infainat se intinde o foaie, intorcand din cand in cand de pe o parte pe alta.
Cand a ajuns la o grosime cat de cat satisfacatoare, se pune facaletul pe unul din capetele foii, se infasoara aluatul treptat pe facalet si cu palmele intindem aluatul dinspre centru spre margini.


Se repeta operatia pana foaia va avea textura unui cerceaf, in sensul ca atunci cand ii dai drumul pe masa sa se boteasca.

Dar sa nu se lipeasca sau sa se rupa cand o desfacem, ci sa ramana usor botita, ca o bucata de material textil.

Se lasa foaia cam 1 ora sa se intareasca, dupa care se formeaza un rulou.

Acest rulou se taie in bucatele de maxim 1 cm grosime.

Se desfac si se aseaza pastele unele linga altele si se mai lasa putin sa se usuce sau se folosesc imediat.


Eu le-am facut cu sos de carne.
Sant foarte bune, nu se compara cu cele cumparate, iar aluatul se lucreaza foarte frumos.

FRIGARUI CU PUI SI CARTOFI SI GARNITURA DE CREMA DE QUARK



Ingrediente:

• 400 g piept de pui
• 2 ardei grasi rosii
• 800 g cartofi mici noi, fierti inainte
• sare, piper
• amestec de ierburi uscate
• 2 linguri ulei
• bete pentru frigarui

Pentru crema de quark:

• 400 g quark
• sare, piper
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 castravete verde

Cartofii de fierb si apoi se lasa sa se raceasca si apoi se taie in jumate.
Carnea se spala, se usuca cu un prosop de hartie si apoi se taie bucatele.
Ardeii grasi se taie si ei bucati.
Carnea, cartofii si ardeii se pun pe frigaruie. Se condimenteaza cu sare si piper si apoi cu amestecul de verdeata.


Se ung cu ulei si apoi se pun intr-o cratita, fara sa se mai puna ulei, si se intorc pe toate partile pina se prajesc.

Pentru crema de quark, se amesteca quark-ul cu sare, piper si zeama de lamaie.
Castravetii se curata de coaja si apoi se taie in bucati mici (sau se da pe razatoare) si apoi se amesteca cu crema de quark.

CHIFTELUTE DIN PAINE
- recipe by Laura Adamache -





Ingrediente:

• 350 g paine uscata alba
• 100 g cascaval/parmesan
• 1 ceapa medie
• 1 morcov
• 2 oua
• lapte
• sare, piper
• usturoi, dupa gust
• verdeata
• faina
• ulei pentru prajit

Se taie painea cubulete si apoi se inmoaie cu lapte. Se lasa cam 1o minute sa se inmoaie bine. Dupa ce s-a inmuiat, se stoarce bine si se adauga cascavalul ras, ceapa tocata fin, morcovul dat pe razatoare, oua, usturoi, sare , piper si verdeata. Se lasa cam 1 ora la frigider.



Dupa o ora, se fac chiftele care se dau prin faina si se pun la prajit. Se scot apoi pe hartie absorbanta.

Se servesc calde cu castraveti sau cu ce doriti. Sint bune si reci.

PLACINTE TIGARETE
Pocahontas - Culinar.ro



Ingrediente(cantitatile sint in functie de cite foi aveti):

• foi yufka
• cascaval
• brinza(putin grasa si nu foarte sarata)
• patrunjel
• piper

Eu am gasit foile gata taiate. In cazul in care nu gasiti decit din acelea rotunde, se procedeaza astfel: se desfac foile cu grija sa nu se rupa si apoi se pun una peste alta. Se taie in doua. Cele doua jumatati se pun una peste alta. Se imparte iar in doua. Se pun iar una peste alta si se taie inca o data. Si gata, am terminat cu foile.

In final, trebuie sa arate asa:

Se rade cascavalul:

Apoi brinza. Se presara piper peste ele.

Se adauga patrunjelul si se amesteca.

Se pune umplutura la baza foii. Se indoaie marginile si se preseaza usor. Se indoaie baza si se preseaza si ea. Se ruleaza putin mai strins. Cind se ajunge aproape de virf, se umezeste putin cu apa(cu degetele) si se ruleaza in continuare. Virful se va lipi se foaie si nu se vor desface la prajit.
Asa va trebui sa arate rulata:


Se incinge o tigaie in care se pune ulei. Cind uleiul este incins, se adauga placintele. Se prajesc pe o parte si pe alta. Se prajesc destul de repede.
Se scot apoi pe un prosop de hirtie, pentru a absorbi uleiul in exces.

Se servesc calde.

PLACINTA CU VERDETURI SI BRINZA

Aceasta reteta este luata de pe Culinar.ro, de la Pocahontas. Trebuie neaparat sa o incercati, este bestiala.

Ingrediente:

• 5 legaturi ceapa verde
• 1 legatura marar
• 1 kg spanac proaspat
• foi de yufka(cumparate de la magazinele turcesti)
• 500 g brinza sarata

Eu am facut reteta la jumatate. Din toata reteta ies 2 tavi mari.
Se spala toate verdeturile.

Se taie marunt spanacul, ceapa si mararul. Se amesteca totul cu o ceasca mica de ulei de masline.

Se rade brinza si se amesteca cu spanacul, ceapa si mararul.

Foile se desfac una cite una(sint destul de mari si rotunde). Eu am uitat sa mai fac poza la ele. Fiecare foaie se taie in 4 parti(trebuie sa aiba forma unui triunghi).
Pe fiecare se presara la baza din amestecul de brinza si verdeata, apoi cu o lingurita sau cu o pensula, se stropeste putin foaia cu ulei de masline.
Se ruleaza ca o clatita si apoi se face ca un melc.

Se procedeaza asa cu fiecare foaie, si apoi se pun intr-o tava unsa cu ulei de masline.


Pentru uns, se amesteca un galbenus cu 2 linguri iaurt. Se adauga putin ulei de masline si se amesteca bine. Se ung apoi placintele.
Se coc la 175 grade, cam 15-20 min. Eu le-am lasat mai mult, cred ca difera in functie de tipul de aragaz. Al meu e pe curent si le-am lasat pina s-au rumenit frumos.

PUI UMPLUT


Ingrediente:

• 1 pui
• 4-5 chifle( sa nu fie proaspete)
• 250 ml lapte
• 1 ceapa
• 1 lingura ulei
• jumatate legatura patrunjel
• 2 oua
• 1 lingura faina
• jumatate lingurita praf de copt
• 1 lingurita sare
• sare, piper pentru condimentat puiul

Se incalzeste cuptorul la 160 grade.
Chiflele(sau piinea) se taie in bucati mici si se pun intr-un castron.
Laptele se incalzeste bine intr-o cratita( sa fie fierbinte) si se pune apoi peste chifle. Se lasa cam 20 minute(sau pina se inmoaie piinea).

Intre timp, taiem ceapa marunt si o calim intr-o lingura de ulei.


Se spala si se taie patrunjelul.

Dupa ce s-a inmuiat piinea se adauga ouale, faina, praful de copt, ceapa calita, patrunjelul si sarea.

Se amesteca:

Se umple puiul:

Si se coase. Se prind cu ata aripile de pulpe.
Se condimenteaza apoi cu sare si piper si se pune in tava. Se lasa 90 de minute sau mai mult, in functie de aragazul fiecaruia.
Cu sucul lasat, se unge puiul foarte des, pentru a forma aceasta crusta frumoasa.
Puiul este gata cind intepam cu o furculita si sucul este clar.

Asta e:
Mie mi-a mai ramas umplutura, ca nu a fost foarte mare puiul, pe care am pus-o in tava linga pui. A iesit super.