TAGLIATELLE FACUTE IN CASA
recipe by Laura Adamache

Ingrediente:

• 300 g faina
• 3 oua
• sofran(pentru accentuarea culorii), facultativ
• 1 praf de sare

Se aseaza faina pe masa sau pe blatul de lucru, iar in mijlocul ei se pun ouale batute cu sare si sofran(se amesteca cu furculita).


Se amesteca usor cu furculita, aducand faina de pe margini peste oua.
Cand amestecul s-a ingrosat cat de cat, se amesteca cu mana pana se inglobeaza toata faina si pana se obtine o biluta mai dura dar elastica.

Se inveleste in folie alimentara si se lasa 30 min sa se odihneasca, pe masa.

Dupa ce au trecut cele 30 minute, se desface aluatul si se aseaza pe masa de lucru infainata, dar nu in exces, si se aplatizeaza usor cu mina.

Apoi cu facaletul infainat se intinde o foaie, intorcand din cand in cand de pe o parte pe alta.
Cand a ajuns la o grosime cat de cat satisfacatoare, se pune facaletul pe unul din capetele foii, se infasoara aluatul treptat pe facalet si cu palmele intindem aluatul dinspre centru spre margini.


Se repeta operatia pana foaia va avea textura unui cerceaf, in sensul ca atunci cand ii dai drumul pe masa sa se boteasca.

Dar sa nu se lipeasca sau sa se rupa cand o desfacem, ci sa ramana usor botita, ca o bucata de material textil.

Se lasa foaia cam 1 ora sa se intareasca, dupa care se formeaza un rulou.

Acest rulou se taie in bucatele de maxim 1 cm grosime.

Se desfac si se aseaza pastele unele linga altele si se mai lasa putin sa se usuce sau se folosesc imediat.


Eu le-am facut cu sos de carne.
Sant foarte bune, nu se compara cu cele cumparate, iar aluatul se lucreaza foarte frumos.

FRIGARUI CU PUI SI CARTOFI SI GARNITURA DE CREMA DE QUARK



Ingrediente:

• 400 g piept de pui
• 2 ardei grasi rosii
• 800 g cartofi mici noi, fierti inainte
• sare, piper
• amestec de ierburi uscate
• 2 linguri ulei
• bete pentru frigarui

Pentru crema de quark:

• 400 g quark
• sare, piper
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 castravete verde

Cartofii de fierb si apoi se lasa sa se raceasca si apoi se taie in jumate.
Carnea se spala, se usuca cu un prosop de hartie si apoi se taie bucatele.
Ardeii grasi se taie si ei bucati.
Carnea, cartofii si ardeii se pun pe frigaruie. Se condimenteaza cu sare si piper si apoi cu amestecul de verdeata.


Se ung cu ulei si apoi se pun intr-o cratita, fara sa se mai puna ulei, si se intorc pe toate partile pina se prajesc.

Pentru crema de quark, se amesteca quark-ul cu sare, piper si zeama de lamaie.
Castravetii se curata de coaja si apoi se taie in bucati mici (sau se da pe razatoare) si apoi se amesteca cu crema de quark.

SPIRALA CU ANANAS
recipe by Laura Sava


Un tort delicios.....multumesc Laura

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 180 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 100 g faina
• 100 g amidon
• 4 linguri cacao
• 2 lingurite praf de copt

Pentru crema:

• 500 g mascarpone
• 200 g smantana
• sucul de la 1 lamaie
• 250 g zahar
• 9 foi gelatina alba
• 400 ml frisca lichida
• 1 conserva ananas(850 ml)

Pentru ornat:

• 2-4 linguri fulgi de cocos
• ananas proaspat
  
• praline de cocos

Pentru blat se bat bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca faina cu amidonul, cacaoa si praful de copt. Se adauga apoi cite putin in compozitia de oua si se mixeaza bine. Se rastoarna cu grija intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 200 grade, cam 15 minute.


Se scoate din cuptor si cu ajutorul unui prosop umed, care se aseaza direct pe tava, se rastoarna.

Se rastoarna cu grija si se lasa asa cat timp se pregateste crema.

Se face o crema din mascarpone, smantana, sucul de lamaie si zahar. Se adauga apoi gelatina care a fost in prealabil topita si inmuiata la bain -marie(eu dupa ce am topit gelatina, am adaugat cam 4 linguri din crema de mascarpone in gelatina, si apoi am amestecat cu restul de crema).
Ananasul se scurge si se taie bucatele. Se bate 200 ml frisca si apoi se amesteca cu ananasul.
Compozitia de frisca se amesteca cu cea de mascarpone.

Se deruleaza blatul si se insiropeaza cu sucul de la compot.

Se repartizeaza crema pe blatul derulat.
Cu un cutit mare si lung, se taie blatul, in fasii de 4 cm latime.

Pe un platou se infasoara feliile de blat, una in continuarea celeilalte, in forma de melc, cu crema pe dinauntru.
Se pune la rece cam 1 ora, dupa care se orneaza cu frisca(restul de 200 ml).

Fulgii de cocos se rumenesc putin intr-o tigaie neunsa si apoi se presara pe margine si putin pe mijloc.
Se orneaza cu bucati de ananas si praline de cocos.



Pofta buna!

GRISINE CU MASLINE SI CASCAVAL
recipe by Maya



Ingrediente:

• 600 g faina de grau dur( eu am folosit 400 g faina de griu de tip 550 + 200 g gris din grau dur, foarte fin)
• 12 g drojdie proaspata
• 50 ml ulei de masline
• 350 ml apa
• sare
• putin zahar pentru dizolvat drojdia

Pentru umplutura:

• 200 g masline negre sau verzi
• 2 catei de usturoi
• 1 ardei mic si rosu iute(facultativ)
• 100 ml ulei

Se pregateste umplutura. Cateii de usturoi se pun la calit in ulei de masline, apoi de scot si se adauga maslinele tocate grob(eu am lasat usturoiul). Se pune si ardeiul iute si se lasa pina se calesc maslinele.


Eu am facut aluatul la masina de paine. In lipsa masinii se procedeaza astfel: se face o gropita in mijlocul fainii; se freaca drojdia cu putin zahar si putin din apa si apoi se toarna in gropita. Cind drojdia creste putin, se adauga si celelalte ingrediente si se framanta un aluat.
Dupa o ora si jumatate arata cam asa:

Aluatul se intinde pe masa pudrata cu faina(se taie marginile, sa arate uniform).

Se imprastie maslinele pe o jumatate de aluat si cu cealalta jumatate se inchide(ca o carte).

Se taie fasii si apoi se rasucesc.

Se dau la cuptor la 200 grade , pana se rumenesc. Se pot umple si cu cascaval razuit.

Cui ii plac chestiile crocante trebuie sa le incerce ca sant super. Se pot face si cu faina normala dar nu vor mai iesi asa crocante.

CHIFLE CU LAPTE
recipe by Mihaela

Ingrediente:

• 450 g faina
• 250 ml lapte caldut
• 1 cub drojdie
• 2 lingurite zahar
• 2 lingurite sare
• 50 g unt(se poate inlocui cu ulei)

Se pun toate ingredientele in masina de paine. Eu am pus la programul de 1h30min.

Asa arata dupa o ora si jumate:

Aluatul se imparte in 9 bucati egale si li se da o forma rotunda.

Se pun in tava acoperita cu hirtie de copt si se mai lasa cam 30 de minute sa creasca in tava. Dupa ce au crescut se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte. Se presara seminte daca doriti sau mac. Se coc 30 minute la 185 grade.