PASTA DE ZAHAR

• 450 g zahar pudra
• 30 ml apa
• 5 g gelatina
• 50 g miere sau energizant

Se pune gelatina in apa si se lasa sa se umfle. Se pune apoi pe foc pentru a se dizolva(atentie sa nu fiarba - pentru a se evita acest lucru, puteti topi gelatina la bain marie) si se adauga mierea sau energizantul(se pot adauga si diverse arome). Se adauga apoi zaharul si se lucreaza ca un aluat, daca se lipeste se mai adauga zahar, daca e prea tare se adauga apa. Pentru a-l intinde se pot inmuia miinile in ulei sau se pudreaza cu amidon.

PUI LA CUPTOR CU LAMIIE SI CARTOFI
- recipe by Amalia's -

• 1 pui
• 2 lamii
• 250 ml supa
• 1 kg cartofi
• 20 frunze de salvie
• 2 catei usturoi
• 175 ml vin alb
• 2 linguri amidon pentru sosuri

Cuptorul se incingela 200 grade C. Se curata puiul si se freaca in interior si in exterior cu sare si piper. Se aseaza intr-o tava cu pieptul in jos si se coace 20 minute.

Se spala lamiile si se taie felii.
In timp ce puiul sta la cuptor, se stropeste cu supa si se orneaza cu felii de lamiie.
Se curata cartofii , se spala si se taie jumatati.



Se toaca salvia. Se taie felii cateii de usturoi si toate se aseaza deasupra puiului. Se condimenteaza cu sare si piper. Se toarna putina supa si se coace puiul in cuptor aproximativ 50 minute.


Se toarna din tava, se paseaza sosul si se da in fiert cu restul de supa si cu vin; se leaga cu amidin. Se potriveste de sare si piper si se serveste la friptura de pui, alaturi de cartofi.

TORT CU MOUSSE DE CIOCOLATA
- recipe by Amalia's -

Blat:

• 4 oua
• 250 g zahar
• 10 linguri apa
• 160 g nuca macinata
• 140 g faina
  
• 20 g cacao
• 1 praf de copt

Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga treptat cite o lingura de apa, amestecind incontinuu pina obtinem o crema. Separat se amesteca faina, nuca macinata, cacao, praful de copt si apoi se adauga putin cite putin in amestecul de galbenusuri.
Se adauga apoi albusurile batute spuma, fara zahar. Se toarna compozitia intr-o forma de tort si se coace in cuptorul preincalzit, cam 25 de minute.

Mousse cu ciocolata alba:

• 2 oua
• 4 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 360 ml lapte
• 100 g ciocolata alba
• 15 g gelatina
• 60 ml apa rece
• 240 ml smintina pentru frisca

Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara, apoi se adauga ouale batute bine si se omogenizeaza. Se adauga laptele si apoi se pune la foc in bain-marie. Se lasa pina se ingroasa, amestecind incontinuu. Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte si se adauga gelatina(inmuiata inainte in apa rece) si apoi ciocolata(care a fost topita in prealabil). Se lasa sa se raceasca si cind este rece se adauga frisca batuta.
Blatul se taie in doua si se insiropeaza cu un amestec de cafea cu rom si apoi se adauga primul strat de mousse.

Mousse cu ciocolata cu lapte:

Aceleasi ingrediente ca la moussul cu ciocolata alba, numai ca inlocuim cu ciocolata cu lapte(100 g). Se toarna peste prima crema si se da la rece citeva ore.


Glazura:

• 160 ml smintina pentru frisca
• 100 g zahar
• 100 g cacao
• 160 ml apa
• 10 g gelatina

Se amesteca smintina cu zaharul si apa si se pune la fiert, se adauga cacao si se lasa sa clocoteasca citeva minute. Se adauga apoi gelatina dizolvata in apa rece. Cind incepe sa se raceasca se strecoara si se pune pe tort.

Si acum sectiune:

TOCANA MEXICANA DE CARNE TOCATA
-recipe by Edith's -

700 g carne tocata
4 cartofi
2 cepe mari
50 g stafide
4 catei de usturoi
3 linguri ulei de masline
2 ardei iuti sau chili
1 cutie rosii decojite
sare, piper, oregano

Stafidele se inmoaie in apa rece 30 minute. Cartofii se taie in cuburi mici si se pun la fiert cu sare. Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei de masline.
Carnea se caleste si ea separat, aproximativ 15 minute, dupa care adaugam sare si piper, dupa gust, si ceapa calita. Apoi se adauga ardeii iuti, taiati rondele, si usturoiul pisat.
Rosiile se zdrobesc si se adauga impreuna cu stafidele si cartofii peste carne.
Se cindimenteaza cu oregano si se mai lasa la foc mic aproximativ 15 minute.

Pofta buna!